Tiêu chuẩn HACCP

Việc đảm bảo an toàn thực phẩm hiện nay diễn ra khá nhiều tại các quốc gia phát triển. Bộ tiêu chuẩn HACCP được coi như một trong những hệ thống đảm bảo các yêu cầu của kiểm soát mối nguy hại cho các doanh nghiệp. Điển hình là ngày càng nhiều giấy chứng nhận được cấp cho tổ chức, doanh nghiệp trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm.

HACCP LÀ GÌ?

HACCP là viết tắt của cụm từ tiếng Anh “Hazard Analysis and Critical Control Points”, dịch sang tiếng Việt là “Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn”. Tiêu chuẩn HACCP là tiêu chuẩn Quốc tế đặt ra các nguyên tắc dành cho Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của một tổ chức, doanh nghiệp.

ĐỐI TƯỢNG CỦA CHỨNG NHẬN HACCP

HACCP áp dụng cho tất cả cả cơ sở có liên quan đến sản phẩm hoặc dịch vụ tiếp xúc với thực phẩm hoặc nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Dưới đây là một số đối tượng tiêu biểu có thể chứng nhận HACCP trong lĩnh vực thực phẩm:

  • Các cơ sở sản xuất thực phẩm

  • Ngư trường, trang trại trồng trọt – chăn nuôi

  • Các trang trại trồng trọt – chăn nuôi

  • Doanh nghiệp sản xuất Thực phẩm chức năng

  • Doanh nghiệp chế biến rau, củ, quả, trứng, thịt, sữa, thủy hải sản

  • Doanh nghiệp sản xuất nước tinh khiết, nước ngọt, cafe, rượu, bia

  • Doanh nghiệp sản xuất, chế biến gia vị, hương liệu, chất phụ gia

  • Đơn vị vận chuyển thực phẩm

  • ……

LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỞ HỮU CHỨNG CHỈ HACCP LÀ GÌ?

Với việc tổ chức, doanh nghiệp có tiến hành áp dụng HACCP sẽ giúp cho các tổ chức, doanh nghiệp đạt được những lợi ích như sau:

Lợi ích với Doanh nghiệp

  • Xây dựng Hệ thống Phân tích mối nguy và Kiểm soát tới hạn đạt chuẩn Quốc tế theo tiêu chuẩn HACCP

  • Tuân thủ các quy định của pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm

  • Xác định mối nguy và nguồn gốc mối nguy trong thực phẩm

  • Có các biện pháp ngăn chặn, hạn chế và kiểm soát mối nguy phù hợp

  • Nâng cao chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm

  • Tiết kiệm chi phí xử lý các sự cố liên quan tới thực phẩm bẩn hoặc mất vệ sinh an toàn thực phẩm

Lợi ích với Khách hàng

  • Sử dụng dịch vụ và lựa chọn sản phẩm của những công ty có chứng nhận HACCP tức là Khách hàng đang:

  • Hạn chế nguy cơ lựa chọn nhầm các sản phẩm không đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn

  • Bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình

  • Trở thành người tiêu dùng thông thái

7 NGUYÊN TẮC CĂN BẢN QUAN TRỌNG CỦA TIÊU CHUẨN HACCP

Nguyên tắc HACCP gồm 7 nội dung quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, đó là:

  1. Xác định nguy cơ tiềm ẩn: Xác định các nguy cơ tiềm ẩn liên quan đến ATTP như: vi khuẩn, hóa chất, hay các nguy cơ khác.

  2. Xác định các điểm kiểm soát quan trọng: Các CCPs cần được xác định – đó là các điểm quan trọng trong quá trình sản xuất thực phẩm mà kiểm soát là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm.

  3. Thiết lập các mức kiểm soát: Đối với mỗi CCP, các mức kiểm soát cụ thể cần được xác định (gồm các giá trị như nhiệt độ, thời gian, áp suất, v.v., )

  4. Thiết kế quá trình kiểm tra và theo dõi: Quy trình kiểm tra và theo dõi liên tục để đảm bảo rằng CCPs luôn được kiểm soát trong quá trình sản xuất.

  5. Thiết lập các biện pháp sửa chữa: Nếu kiểm tra phát hiện bất kỳ sai sót nào tại CCP, các biện pháp sửa chữa cần được thiết lập.

  6. Thiết lập các thủ tục xác nhận nhằm khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động hiệu quả

  7. Xây dựng hệ thống ghi chép và tài liệu: Điều này quan trọng để có dữ liệu để kiểm tra và đảm bảo rằng quy trình sản xuất đáp ứng các yêu cầu ATTP và quản lý nguy cơ.

Mọi nhu cầu về đánh giá chứng nhận vui lòng liên hệ chúng tôi theo thông tin dưới đây:

CÔNG TY TNHH CHỨNG NHẬN VÀ GIÁM ĐỊNH QACONTROL

Địa chỉ: Số nhà 19, Dãy B1, Tổ 38, Thị trấn Đông Anh, Huyện Đông Anh, Thành Phố Hà Nội, Việt Nam.

Hotline: 0928823882 – 0944748004 – 0913143576

Mail: qacontrol@outlook.com

Web: https://qacontrol.asia/